آشنایی با میوه استوایی پاپایا (خربزه درختی)
پاپایا (papaya) میوه ای استوایی و گرمسیری است که نیاز به محیط گرم و مرطوب دارد. این میوه خواص فوق العاده ای حتی برای پوست و مو دارد. این میوه شبیه به خربزه است به همین خاطر به خربزه درختی نیز شهرت داردکه در همه فصل‌ها می‌توان آن را پیدا کرد.
پاپایا دارای رنگ نارنجی و تخمه‌های مشکی است. این میوه از آمریکای مرکزی و جنوب مکزیک به دست آمده اما با این وجود در سرتاسر جهان این میوه یافت می‌شود. در سال‌های اخیر میزان محبوبیت برای مصرف این میوه افزایش یافته است.
این میوه با نام علمی « کاریکا پاپایا» (Carica papaya) در خانواده «خربزه‌درختیان» (Caricaceae) قرار دارد. این گیاه مانند دیگر درختان این خانواده، یک ساقه گوشتی بلند دارد و میوه‌های گلابی شکل در انتهای این ساقه یا تنه تشکیل می‌شوند. این میوه را با نام خربزه درختی، پاپایه و پاپیتا هم می‌شناسند.
طعم میوه پاپایا شیرین است و بافتی کره‌ای دارد. میوه ی پاپایا باید بریده شود تا به گوشت و دانه آن برسید. این میوه ممکن است به صورت خام یا پخته مصرف شود و یکی از میوه‌های گران قیمت در بازار به شمار می‌رود. در برخی طرز تهیه‌ها از پاپایای سبز که کاملا نرسیده است، استفاده می‌شود. پاپایای نرسیده، دانه دارد که معمولا سفید هستند و بیشتر شبیه سبزیجات است. پاپایای سبز معمولا در غذاهای آسیایی یافت می‌شود و باید قبل از خوردن پخته شود. در بخش بعدی خواص میوه پاپایا را شرح می‌دهیم.
طعم و مزه پاپایا شبیه چیست؟
نظرات زیادی در مورد طعم پاپایا وجود دارد. در حالی که برخی مردم عاشق پاپایا هستند، برخی دیگر عطر و بوی پاپایا را نمی‌پسندند. بنابراین چرا این همه تفاوت نظر وجود دارد؟ ما در این مقاله توضیح خواهیم داد که چرا مردم طعم پاپایا را به صورت‌های مختلفی تجربه می‌کنند و چگونه می‌توان این میوه را بهتر مصرف کرد.
طعم این میوه گرمسیری به میزان رسیده بودن آن بستگی دارد. اگر کاملا رسیده باشد طعم بسیار خوبی دارد. میوه پاپایا دارای طعمی ملایم و نسبتا شیرین و بافتی خامه‌ای و کره مانند است. گوشت میوه پاپایای رسیده در دهان شما آب می‌شود، اگرچه برخی گونه‌های پاپای دارای گوشت کمی سفت تر هستند. بسیاری از افراد می‌گویند طعم پاپایای رسیده مانند خربزه و طالبی و یا انبه گرمسیری است. از طرف دیگر پاپایای نرسیده طعم چندان خوبی ندارد. بسیاری طعم آن را بد و بی مزه توصیف می‌کنند. همچنین پاپایای نرسیده بوی بدی هم دارد که به دلیل وجود آنزیمی به نام پاپائین می‌باشد. پاپایاهای نرسیده که پوست آنها سبز رنگ است، بافت تردی دارند و در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می‌شوند. پاپایایی که بیش از حد رسیده باشد بوی خوبی ندارد و خیلی نرم است.
طبع میوه پاپایا
پاپایا دارای طبع گرمی است.
ویژگی‌های میوه پاپایا
ابعاد میوه پاپایا حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر است. پوست این میوه ابتدا سبز است و زمانی که کاملاً رسیده و آماده مصرف شود، به رنگ زرد کهربایی تا کمی نارنجی درمی‌آید. این میوه‌ی آبدار، گوشتی زرد، نارنجی یا صورتی و بافت نرم و شیرینی دارد. درون گوشت پاپایا دانه‌های سیاه کوچک زیادی وجود دارد که تلخ مزه هستند. میوه رسیده را می‌توانید به صورت خام مصرف کنید. از آنجا که میوه نرسیده حاوی میزان زیادی لاتکس است، می‌تواند باعث تحریک انقباضات شود. به همین دلیل بهتر است قبل از مصرف آن را بپزید. این میوه در تهیه سالاد و اسموتی کاربرد زیادی دارد.
ارزش غذایی میوه پاپایا
پاپایا دارای فیبر بسیار زیادی است و به این خاطر در بهبود عملکرد سیستم گوارشی و همچنین پیشگیری از ابتلاء به انواع سرطان‌ها می‌تواند مؤثر عمل کند. این میوه گرمسیری سرشار از ویتامین A، ویتامین C، فسفر، آهن، پتاسیم، منگنز، پتاسیم، بیوفلاونیدند و منیزیم است. بنابراین می‌توان گفت که پاپایا در کنترل دیابت، افزایش ایمنی بدن، رفع زخم‌ها، رفع چین و چروک‌های صورت، دفع سموم، پیشگیری از سرطان‌ها، تقویت بینایی، بهبود عملکرد قلب، کاهش استرس، رفع آکنه ها و کنترل کردن شوره سر می‌توانند مؤثر عمل کنند.
خواص میوه پاپایا چیست؟
خواص و فواید پاپایا بسیار زیاد است. این میوه حاوی آنزیمی به نام پاپایین است. این آنزیم زنجیره‌های پروتئینی ماهیچه‌های گوشت را می‌شکند و هضم آن را ساده‌تر می‌کند. پاپایا سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئید و لیکوپن، فیبر، انواع ویتامین مانند ویتامین آ و ث و مواد معدنی است.
خواص پاپایا برای سلامتی بدن انسان
میوه پاپایا کاریکا یک میوه پر خاصیت گرمسیری است. افزایش پلاکت‌های خونی، درمان دردهای قاعدگی، فعال کردن هورمون‌های رشد، بازسازی بافت‌های ماهیچه‌ای، درمان عفونت‌های قارچی، درمان اختلالات گلو، جلوگیری از ورم مفاصل، افزایش سلامت قلب و درمان زخم‌ها از خواص مؤثر میوه پاپایا است.
درمان نقرس با مصرف خربزه درختی یا پاپایا
نقرس بیماری ایجاد کننده التهابات در مفاصل است. این بیماری با افزایش اجتماع اسید اوریک در خون انسان ایجاد می‌شود. علاوه بر آن مصرف بسیار گوشت می‌تواند به ابتلاء به بیماری نقرس منجر شود. پاپایا دارای خاصیت ضد التهابی است و می‌تواند در درمان این بیماری کمک کند.
کاهش التهابات ریوی با پاپایا
ویتامین C یکی از مؤثرترین عملکرد را در کاهش التهابات دارد به همین دلیل به افرادی که سیگار را ترک کرده‌اند توصیه می‌شود با مصرف پاپایا که حاوی ویتامین سی فراوانی است به جلوگیری از التهابات ریوی خود کمک کنند. همچنین افرادی که به سرفه‌های مداوم گرفتار می‌شوند می‌توانند با مصرف یک لیوان از این میوه آن را کنترل کنند.
مصرف پاپایا مفید در پیشگیری از سرطان‌ها و افزایش ایمنی بدن
آنتی اکسیدان و فیبر یک ترکیب خوب برای پیشگیری از ابتلاء به انواع سرطان‌ها محسوب می‌شوند. این ترکیب ایمنی بدن انسان را افزایش می‌دهند و در درمان انواع سرماخوردگی‌ها و آنفولانزا مؤثر اند.
درمان تهوع و کاهش استرس با مصرف پاپایا
یکی از ترکیب‌های ارزشمند میوه‌ها، ترکیب آب پاپایا با آناناس است. این ترکیب با افزایش ویتامین C، تهوع صبحگاهی را از بین می‌برد و بیماری‌های حرکتی را بهبود می بخشد. پاپایا یک میوه شیرین است که دارای آنزیم‌های فعالی در ذخیره سازی انرژی بوده که جریان خون را هم تنظیم می‌کند بنابراین در کاهش استرس افراد مؤثر اند.
کاهش وزن و جلوگیری از سندروم روده تحریک پذیر با بهبود فرایند هضم
پاپایا یکی از ایده آل ترین مواد غذایی برای لاغری و کاهش وزن محسوب می‌شود که با ایجاد احساس سیری در فرد به پاکسازی بدن کمک می‌کند و منجر به کاهش وزن در افراد می‌شود همچنین فیبر بالای این میوه به فرایند هضم و بهبود عملکرد گوارشی کمک می‌کند و فرد را از ابتلاء به سندروم روده تحریک پذیر نجات می‌دهد.
پاپایا افزایش دهنده شیر مادران پس از بارداری
یکی از رژیم غذایی‌های رایج برای مادران پس از بارداری استفاده از پاپایا است. این میوه به دلیل آنزیم‌های موجود، شیر مادر را افزایش می‌دهد و به بهبود تغذیه نوزادان کمک می‌کند.
فواید پاپایا برای پوست و مو
میوه پاپایا از دسته میوه‌هایی است که تأثیر شگرفی بر پوست انسان دارد. از خواص این میوه در عملکرد پوست می‌توان به درمان ملاسما (لک)، بواسیر، اگزماها، بهبود بیماری پسوزیاریس، کاهش تیرگی چشم، مرطوب کنندگی پوست و کاهش چین و چروک اشاره کرد.
درمان لک و پیسی با مصرف میوه پاپایا
کله‌های سفیدی که روی سطح پوست ظاهر می‌شوند پیسی نام دارند. برای رفع این لکه‌ها باید مقداری از پاپایای رسیده را روی لکه‌ها بمالید تا رنگ طبیعی پوست برگردد. آب پاپایا نیز برای این امر مفید است.
درمان جوش‌ها و آکنه با پاپایا کاریکا
استفاده از میوه پاپایا به عنوان ماسک می‌تواند التهابات جوشی و درد ناشی از آکنه را بهبود ببخشد. آنزیم موجود در این میوه از چین و چروک‌های پوستی نیز جلوگیری می‌کند.
خواص پاپایا برای مو
استفاده از پاپایا در موها این روزها رواج بیشتری پیدا کرده است. این میوه یک نرم کننده طبیعی برای موی انسان‌ها به شمار می‌آید و می‌تواند شوره سر را در افراد کنترل کند. این میوه به دلیل دارا بودن اسید فولیک کافی، تحریک کننده مناسبی برای رشد مو محسوب می‌شود.
ویتامین آ موجود در این میوه برای سلامت مو مفید است و باعث ترشح سبوم یا چربی طبیعی مو می‌شود. این چربی مو را مرطوب نگه می‌دارد. ویتامین آ برای رشد مو هم ضروری است.
علاوه بر این، پاپایا حاوی مقدار زیادی ویتامین ث است. این ماده تولید کلاژن را افزایش می‌دهد و باعث جوان‌سازی پوست می‌شود. برای استفاده از این خاصیت، می‌توانید ماسک خانگی آن را به راحتی تهیه کنید. ولی بهتر است قبل از استفاده ماسک صورت پاپایا مقداری از آن را روی پوست دست امتحان کنید تا اگر به آن آلرژی داشتید، به پوست صورتتان آسیب نزنید.
برای استفاده از ماسک پاپایا کافی است پوست آن را روی صورت و گردن بمالید و بعد از ۲۰ دقیقه آن را بشویید. این ماسک می‌تواند التهاب و جوش‌های صورت را نیز بهبود ببخشد. برای تهیه ماسک می‌توانید از پوره این میوه هم استفاده کنید. از عصاره این میوه برای تهیه کرم و شامپو هم استفاده می‌شود.
پوره میوه پاپایا می‌تواند زخم و سوختگی را هم تیمار کند. برای این کار باید آن را روی محل سوختگی یا زخم قرار دهید.
عوارض و مضرات مصرف بیش از اندازه میوه پاپایا
با اینکه فواید استفاده از میوه پاپایا بسیار زیاد است اما باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این میوه می‌تواند برای گروهی از انسان‌ها ایجاد بیماری کند. شیره بالای این گیاه می‌تواند برای جنین سمی باشد بنابراین بهتر است که مادران باردار از خوردن این میوه خودداری کنند. همچنین افراد مبتلا به بیماری آلرژی بهتر است از خوردن این میوه آلرژی زا خودداری کنند. علاوه بر آن پاپایا قند خون را کاهش می‌دهد پس بهتر است افرادی که مبتلا به افت قند هستند از خوردن این میوه خودداری کنند. مصرف این میوه برای افرادی که از داروهای انعقاد خون استفاده می‌کنند توصیه نمی‌شود. بهتر است افراد از خوردن دانه‌های سیاه پاپایا به دلیل سمی بودن آن پرهیز کنند.
کاربرد میوه پاپایا
پاپایا یک میوه مفید برای درمان لکه‌های موجود روی پوست صورت به حساب می‌آید. استفاده از این میوه به عنوان ماسک مو و پوست یکی از اساسی‌ترین کاربردهای پاپایا است.
پاپایا یک میوه همه کاره و با گوشت خامه‌ای است که یادآور آووکادو می‌باشد. می توانید از آن برای تهیه غذاهای مختلف و معالجه استفاده کنید. افراد معمولاً هنگام رسیدن پاپایا، آن را به صورت خام می خورند یا در صورت نرسیدن یا سبز بودن، آن را برای وعده‌های غذایی به صورت پخته شده استفاده می‌کنند. اغلب پاپایا را با مقداری آب لیمو ترکیب می‌کنند.
می توانید از پاپایا برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه از جمله سالاد، سالس، سس، سوپ، اسموتی، میان وعده‌های خشک، کاسه میوه و غیره استفاده کنید. ترکیب پاپایا با انواع میوه‌ها مانند انبه، کیوی، پشن فروت و انواع توت‌ها و بری‌ها (بلوبری، رزبری، بلک بری، گوجی بری و …) عالی می‌شود.
بیشتر بدانید: کشت میوه استوایی پاپایا در ایران
چگونه پاپایا را انتخاب کنیم؟
به دنبال یک پاپایای زرد پررنگ باشید که نه خیلی محکم باشد و نه خیلی نرم. باید از نظر اندازه، سنگین بوده و در برابر فشار ملایم، عملکرد داشته باشد. آن را در نزدیکی پایه بو کنید و پاپایایی را که عطر دلپذیر و شیرین دارد انتخاب کنید. پایه پاپایا را بررسی کنید و مطمئن شوید که هیچ گونه کپک و قارچ ندارد.
نگهداری پاپایا
برای اینکه پاپایا را بتوانید مدت بیشتری نگه دارید، باید بدانید چطور آن را ذخیره کنید. اگر پاپایای نرسیده ای دارید، چند روز آن را در یک مکان با دمای 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا رسیده و زرد رنگ شود. اگر می‌خواهید روند رسیدن پاپایا سریع تر شود، پاپایا را در یک کیسه کاغذی قرار دهید. مواظب باشید بیش از حد رسیده نشود.
پاپایا چه بویی دارد؟
بعضی‌ها می‌گویند پاپایا بوی بدی دارد. این بو به دلیل آنزیم پاپائین است و زمانی که پاپایا رسیده نیست و یا بیش ازحد رسیده، این بو را می‌دهد. پاپایای رسیده خوش طعم بوده و عطر و طعم شیرینی دارد.
ترکیب و محتوای کالری پاپایا
پاپایا میوه ای با کالری نسبتا کم است، این میوه در هر ۱۰۰ گرم فقط ۴۸ کیلو کالری دارد. میوه پاپایا فیبر فراوانی دارد بنابراین می تواند به عنوان یک میوه کاربردی در رژیم غذایی استفاده شود زیرا می تواند برای مدت طولانی احساس سیری برای فرد ایجاد کند. میوه های پاپایا خوشمزه و آبدار هستند و حاوی ویتامین های A ،C ،D و B و همچنین فروکتوز، گلوکز، آهن، فسفر، کلسیم، سدیم، منیزیم، پتاسیم هستند.
نحوه انتخاب و نگهداری پاپایا
هنگام انتخاب پاپایا، باید به نکات زیر دقت کنید:
میوه باید صاف، نه کبود، نه خیلی نرم و نه خیلی سفت باشد. رنگ پاپایای رسیده زرد و نزدیک به نارنجی است. اما سایه های مایل به سبز و مات نشان می دهد که میوه رسیده نیست و یا در شرایط نامساعد رشد کرده و طعم بسیار کمی دارد. پوست پاپایا باید نازک باشد و گوشت زیر پوست آن باید نرم باشد، اما له نشود. میوه هایی که خیلی نرم هستند معمولا فیبری هستند و خیلی خوش طعم نیستند. ناحیه ای که دم میوه چسبیده است در یک میوه با کیفیت محکم است و به راحتی کنده نمی شود، همچنین عطر میوه ای دلپذیری از خود متصاعد می کند.
پس از اینکه پاپایا را خریداری کردید، می توانید بلافاصله آن را بخورید (صحیح ترین گزینه) یا آن را برای زمان دیگری نگهداری کنید. نگهداری پاپایای برش داده شده برای ۳-۴ روز مجاز است. یک میوه کامل را می توان مدت طولانی تری نگهداری کرد، با این حال، باید اطمینان حاصل شود که میوه در معرض نور خورشید قرار نگیرد و همچنین مایعی روی آن ریخته نشود.
اگر پاپایای نارس خریداری کرده اید، اصلا لازم نیست آن را دور بریزید، زیرا حتی چنین میوه ای را می توان ذخیره کرد. برای رسیدن، می توانید پاپایا را در اتاق (نه در یخچال)، در کنار یک موز رسیده قرار دهید. میوه را به صورت دوره ای بچرخانید تا به طور یکنواخت برسد. هنگامی که پاپایا به رنگ زرد متمایل به نارنجی در آمد، می توانید آن را به عنوان میوه رسیده مصرف کنید.
بهترین گزینه برای نگهداری طولانی مدت پاپایا خشک کردن آن است. برای انجام این کار، پاپایا را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید خشک شود، بهتر است برای خشک کردن از نور مستقیم خورشید و هوای آزاد استفاده نکنید.
آیا امکان انجماد وجود دارد
پاپایا میوه ای است که نباید فریز شود زیرا اولا مواد مغذی کمی در میوه های یخ زده باقی می ماند و ثانیا طعم این میوه هنگام یخ زدگی به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار می گیرد.
نحوه مصرف پاپایا
پاپایای شیرین و رسیده یک خوراکی خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان است. این میوه را می توان هم به صورت تازه و هم به عنوان بخشی از غذاها و نوشیدنی های مختلف مصرف کرد. ابتدا باید پاپایا را پوست کنده، دانه ها را جدا کرده و به صورت تکه های مختلف برش دهید.
اگر میوه خیلی نرم است، می توانید بدون اینکه پوست آن جدا شود، آن را با قاشق میل کنید. حرارت دادن پاپایا نیز مجاز است. بنابراین، می توان آن را پخت، آب پز و حتی سرخ کرد. پاپایا به غذاهای شور و شیرین اضافه می شود، زیرا این میوه طعم خنثی دارد و خیلی شیرین نیست. دستور العمل های زیادی برای سالاد، غذاهای اصلی، شیرینی ها و نوشیدنی ها با افزودن پاپایا وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید.
اگر یک میوه واقعا رسیده و با کیفیت انتخاب کرده باشید، پوست کندن پاپایا کار سختی نیست. برای اینکه پاپایا را پوست بگیرید، باید آن را از طول به دو قسمت برش دهید سپس دانه ها را بیرون بیاورید و با چاقو پوست آن ها را بگیرید. بعد از آن می توانید آن ها را به صورت مکعبی برش دهید. اگر میوه خیلی رسیده و نرم باشد، پوست کندن و بریدن آن مشکل ساز می شود. در این صورت کافی است پاپایا را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید و آن را با قاشق بخورید.
مقدار مصرف روزانه پاپایا
در صورت عدم وجود آلرژی، پاپایا را می توان هر روز مصرف کرد. به عنوان یک قاعده، خوردن حداقل یک برش از این میوه در روز برای دریافت تمام مواد مغذی مفید آن کافی است. نه تنها گوشت میوه پاپایا بلکه دانه های پاپایا نیز تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
با این حال، باید در نظر داشت که دانه ها باید فقط در مقادیر کم مصرف شوند – ۱-۲ قاشق چای خوری دانه در روز برای به دست آوردن تمام خواص مفید آنها کافی است.
دانه های پاپایا حاوی مقادیر زیادی پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند، ترکیباتی که دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که به بهبود همه شاخص های سلامتی، حذف استرس اکسیداتیو و بیماری های مزمن مرتبط کمک می کنند.
اسیدهای چرب تک غیراشباع که به مقدار فراوانی در دانه های پاپایا وجود دارد، برای سیستم قلبی- عروقی و سلامت بدن بسیار مفید است. فیبر فراوان موجود در دانه ها تأثیر مفیدی بر روده ها دارد، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد، از بروز سکته قلبی، دیابت و چاقی جلوگیری می کند.
قیمت و خرید میوه پاپایا در ایران
قیمت یک کیلو پاپایا در مجموعه کشت و صنعت امید با بهترین کیفیت و عرضه مستقیم از گلخانه 70 هزار تومان است.